Buda, é a mais sisuda e cultural, com colinas, palácios e registros de nobres e reis.
Peste, a planície, é a terra de Puskas, ídolo do futebol húngaro. É descontraída, de altas baladas, cassinos, mercados, feiras e restaurantes típicos, com pratos à base de páprica (pimenta), a exemplo do delicioso Goulach.
A receita clássica é francesa, mas existe uma húngara, respeitada no mundo todo, segundo Célia Ferreira Paes, minha ilustre esposa, e que até me informou o como fazer.
Eu transmito agora para vocês:
GOULACH A HUNGRIA (Ingredientes para 4 pessoas) – 800 gr. de carne de “ternera” sem gordura, nem nervos, cortada em cubos. O mesmo volume de cebola, cortada fina; 2 colheres de sopa de pimentão “Dulce”; 1 colherinha de Páprika; 200 gramas de tomate concentrado, ou 400 gramas de tomate triturado, reduzido à metade; 1/2 litro de vinho branco, seco; 4 colheres de Azeite de Oliva. Método: Colocar em uma caçarola o azeite, a carne e a cebola. Refogar tudo até que a carne perca sua cor roxa, acrescentar o pimentão e a Páprika. Mexer para que se misture com a carne. Agregar otomate e o vinho. Tampar. Mexer de vez em quando e deixar cozer uns 45 minutos.
Quando a carneestiver tenra, apagar o fogo e servir com um pouco de arroz “pilaw”, ou arroz branco.
Para evitar cansá-los, estimados leitores, vou transferir essa narrativa para a próxima postagem, pois o Leste Europeu é imperdível. Até lá….
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